Las nuevas maneras de la chicha Sobre la chicha y cómo promover su consumo en la Colombia del siglo XXI

Resumen

En las mentes siempre curiosas e innovadoras de los docentes y estudiantes del Semillero de investigación Sumercé: Experimentación de Arraigo, se encuentra el reto de redescubrir la chicha, resignificar su valor y permitir la integración de este producto aplicando diferentes técnicas clásicas de la panadería y pastelería, expresando y resaltar así sus propiedades organolépticas y restableciendo el valor de la chicha como alimento autóctono de nuestras comunidades indígenas y como un producto que debería ser bandera en cada hogar en el país.